Gemüsewaffeln – das perfekte Rezept für die Brotdose

Wenn du nach einer leckeren Möglichkeit suchst, mehr Gemüse in die Brotdose (und ins Kind 😉 ) zu schmuggeln, solltest du diese Gemüsewaffeln mit Zucchini und Karotten unbedingt ausprobieren. Sie sind außen leicht knusprig, innen schön saftig und weich und schmecken sowohl warm als auch kalt sehr lecker.

Gerade für die Brotdose liebe ich solche herzhaften Waffeln. Sie lassen sich gut vorbereiten, einfach transportieren und können dann pur oder mit einem leckeren Dip (z.B. Kräuterquark) gegessen werden. Ob für Kindergarten, Schule, Ausflüge oder das Büro, diese Gemüsewaffeln sorgen auf alle Fälle für Abwechslung in der Brotdose.

Warum du diese Gemüsewaffeln lieben wirst (und deine Kids auch!)

• Perfekt für die Brotdose
• Schmecken warm und kalt
• Einfach vorzubereiten
• Mit Karotten und Zucchini
• Ideal für Kindergarten und Schule
• Gut zum Einfrieren geeignet
• Leckere Alternative zum klassischen Pausenbrot

Zutaten

• Zucchini
• Karotten
• Butter
• Eier
• Milch
• geriebener Käse
• Mehl
• Salz
• Pfeffer
• weitere Gewürze nach Geschmack

Zubereitung

Zucchini und Karotten schälen und grob raspeln oder in einem Mixer zerkleinern. Die geraspelte Zucchini anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.

Butter und Eier miteinander verrühren. Anschließend Milch, geriebenen Käse, Mehl, das vorbereitete Gemüse und die Gewürze hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig portionsweise in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun ausbacken. Vor dem Einpacken in die Brotdose vollständig auskühlen lassen.

Warum Gemüsewaffeln perfekt für die Brotdose sind

Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten, die sich gut vorbereiten lassen und auch unterwegs noch schmecken. Genau deshalb gehören Waffeln zu meinen liebsten Brotdosen-Rezepten. (Hier geht’s zu den Vanille Quarkwaffeln und zu den Apfelmarkwaffeln)

Sie schmecken kalt und warm, krümeln kaum und bringen etwas Abwechslung in die Brotdose – egal ob süß oder herzhaft. Nicht jedes Kind greift begeistert zu rohen Gemüsesticks. In diesen herzhaften Waffeln werden Karotten und Zucchini quasi „versteckt“. Das Gemüse sorgt für eine schöne Saftigkeit und macht die Waffeln besonders weich und locker.

Mein Tipp: Die Zucchini gut ausdrücken

Ein kleiner Schritt macht bei diesem Rezept einen großen Unterschied: das Ausdrücken der Zucchini.

Da Zucchini sehr viel Wasser enthalten, sollte die überschüssige Flüssigkeit vor dem Backen möglichst entfernt werden. Dadurch wird der Teig nicht zu feucht und die Waffeln werden nicht matschig. Ich drücke die Zucchiniraspel dafür einfach in einem sauberen Küchentuch aus.

Gemüsewaffeln Varianten und Ideen

Das Rezept lässt sich immer wieder nach euren Vorlieben abwandeln

• Ergänze Mais für etwas Süße.
• Gib fein gewürfelte Paprika dazu.
• Verwende Parmesan statt geriebenem Käse.
• Mische frische Kräuter unter den Teig.
• Ergänze ein paar Schinkenwürfel.
• Tausche einen kleinen Teil des Mehls gegen Haferflocken aus.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Gemüsewaffeln halten sich luftdicht verpackt etwa ein bis zwei Tage frisch. Außerdem lassen sie sich wunderbar einfrieren. Dafür die Waffeln nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. So hast du immer einen schnellen Snack oder eine leckere Ergänzung für die nächste Brotdose parat.