Apfel Pancakes – fluffig weich & lecker
Diese Apfel Pancakes sind perfekt für die Brotdose, ein leckeres Frühstück oder als Snack für unterwegs. Sie sind schön fluffig, schnell gemacht und schmecken auch kalt richtig lecker. Genau deshalb eignen sie sich super zum Vorbereiten und Mitnehmen.
Die geraspelten Äpfel machen die Pancakes besonders saftig und sorgen gleichzeitig für eine natürliche Süße. Durch den Eischnee (der separat untergehoben wird) und etwas Sprudelwasser wird der Teig richtig locker und die Pancakes wunderbar weich und fluffig.
Die kleinen Pancakes passen perfekt in die Lunchbox und können problemlos mit den Händen gegessen werden, einfach ideal für Kindergarten, Schule und Ausflüge.
Für die Pancakes nutze ich total gerne meine *“Smiley“-Pfanne. Die Gesichter-Pancakes kommen bei den Kids immer ganz besonders gut an und diese Pfanne ist wirklich richtig gut beschichtet, sodass nichts anbrennt und die Pancakes sich super lösen lassen, auch ohne dass die Pfanne vorher mit Butter oder Öl eingerieben wurde.
Ich hab meine Pfanne vor Ort in einem Laden gekauft, aber online findest du sie natürlich auch in verschiedenen Varianten.
Tipps für besonders fluffige Pancakes
- Eischnee vorsichtig unterheben (nicht mit dem Handrührgerät, am besten mit einem Kochlöffel), damit möglichst viel Luft im Teig bleibt
- Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen
- Den Teig nicht zu lange verrühren. Nur so lange bis sich alles Zutaten gut miteinander verbunden haben.
Zutaten
- Apfel
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Zucker
- Salz
- Milch
- Sprudelwasser
Zubereitung
Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und rasple ihn grob. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif.
Verrühre Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eigelb, Milch und Sprudel zu einem glatten Teig. Rühre anschließend die Apfelraspel unter. Hebe zuletzt den Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit die Pancakes später schön fluffig werden. Gib pro Pancake etwa 2 EL Teig in eine beschichtete Pfanne und backe die Pancakes von beiden Seiten goldbraun aus.
Die Brotdose auf dem Foto findest du *hier
Apfel-Pancakes
Zutaten
- 175 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Sprudel
- 1 Apfel geraspelt
Anleitungen
- Apfel schälen, entkernen und grob raspeln.
- Eier trennen, Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eigelb, Milch und Sprudel zu einem glatten Teig verrühren, dann die Apfelraspel unterrühren.
- Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Ca. 2 EL Teig pro Pancake in eine Pfanne geben und Pancakes ausbacken.
Warum diese Pancakes perfekt für unterwegs sind
Die Apfel Pancakes schmecken nicht nur frisch aus der Pfanne richtig gut, sondern auch kalt. Dadurch eignen sie sich perfekt zum Mitnehmen für Schule, Kindergarten, Büro oder Ausflüge. Du kannst sie super vorbereiten und einfach in eine Brotdose packen. Sie krümeln kaum, lassen sich gut transportieren und sind eine schöne Abwechslung zu klassischem Pausenbrot.
Ideal zum Vorbereiten
Die Pancakes lassen sich super vorbereiten und halten sich luftdicht verpackt problemlos im Kühlschrank. Dadurch eignen sie sich perfekt zum Vorbereiten. Du kannst sie morgens direkt in die Brotdose packen oder kurz vorher nochmal leicht erwärmen, aber sie schmecken auch kalt sehr gut.
Bewahre die Apfel Pancakes am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie schön weich und saftig. Wenn du möchtest, kannst du sie auch portionsweise einfrieren und nach Bedarf wieder auftauen.
Varianten und Ideen
Du kannst die Apfel Pancakes ganz einfach anpassen und immer wieder etwas anders zubereiten.
- Mit Zimt verfeinern: Etwas Zimt passt perfekt zu den geraspelten Äpfeln.
- Schokodrops ergänzen: Welches Kind mag keine Schokostückchen im Teig?
- Mit Rosinen backen: Passt super zum Apfel und macht die Pancakes etwas süßer.
- Mini Pancakes machen: Kleine Pancakes eignen sich besonders gut für die Brotdose oder als Fingerfood für Kinder.
- Mit Nussmus servieren: Zum Beispiel Mandelmus oder Erdnussmus als Dip dazugeben.
- Mit Joghurt und Obst kombinieren: Perfekt als ausgewogenes Frühstück oder Snack.
- Mit Haferflocken ergänzen: Ersetze 50 g Mehl durch 50 g gemahlene Haferflocken. Haferflocken machen die Pancakes sättigender, weil sie komplexe Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe enthalten.
So kannst du die Pancakes immer wieder neu abwandeln und anpassen, je nachdem, was du gerade zuhause hast oder worauf deine Kinder Lust haben.
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