Zitronenmuffins mit Buttermilch – frisch, saftig & perfekt für die Brotdose

Wenn es morgens schnell gehen muss oder ein Snack für unterwegs gebraucht wird, sind Muffins oft DIE Lösung. Diese Zitronen-Buttermilch-Muffins sind genau dafür gemacht: unkompliziert, schnell zusammengerührt und wunderbar saftig. Der leckere Zitronengeschmack sorgt für Abwechslung in der Brotdose, ohne zu intensiv zu sein – genau richtig für Kinder.

Dank Apfelmus und Buttermilch bleibt der Teig richtig schön locker. Die Muffins lassen sich auch prima auf Vorrat backen und einfrieren – perfekt für eine entspannte Snackplanung unter der Woche. Diese Muffins sind ein Muss in der Brotdose. Die Kombination aus Zitrone, Buttermilch und Apfelmark macht sie wunderbar saftig, locker und angenehm fruchtig, ohne übermäßige Süße. Sie sind schnell zusammengerührt, gelingen immer und kommen bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen.

Warum diese Muffins ein Brotdosen-Favorit sind:

• Frisch & saftig – dank Buttermilch und Apfelmus
• Weniger Zucker – ideal für Kinder
• Halten sich lange bei trockener und kühler Lagerung
• Auch als Vorrat super: lassen sich gut einfrieren
• Schnell & einfach – ohne komplizierte Schritte

Zitronenmuffins Zutaten

• Mehl
• Backpulver
• weiche Butter
• brauner Zucker
• Eier
• Apfelmark
• Buttermilch
• Abrieb & Saft einer Bio-Zitrone

Zubereitung – einfach & schnell leckere Zitronenmuffins backen

1. Vorbereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder etwas einfetten.

2. Buttermasse anrühren

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Danach die Eier einzeln unterrühren. Apfelmark, Buttermilch, Zitronensaft und Zitronenschale  zugeben und gut verrühren.

3. Trockene Zutaten vermengen

Mehl und Backpulver miteinander vermischen und kurz unterrühren.

4. Teig fertig stellen

Die Mehlmischung unterheben – nur so lange rühren, bis alles gut vermengt ist. Nicht zu lange mixen, sonst wird der Teig zäh.

5. Backen

Den Teig in die Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll) und etwa 12-15 Minuten backen.

Zitronenmuffins

Leckere Zitronenmuffins für die Brotdose. Schnell & einfach zubereitet.

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Portionen 12

Zutaten

  

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g weiche Butter
• 40 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 100 g Apfelmark
• 100 ml Buttermilch
• Saft & Abrieb einer Zitrone
• Puderzucker + Zitronensaft für den Guss (optional)

Anleitungen

 

• Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
• Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen.
• Nach und nach die Eier dazugeben und weiter mixen.
• Zitronenschale, -saft, Apfelmark und Buttermilch unterrühren.
• Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
• Teig in Förmchen füllen (2/3 voll) und im Backofen ca. 12-15 Minuten fertig backen.
• Muffins nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
• Optional: Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Tipps für den Alltag & die Brotdose

• Mini-Version für kleine Hände: In Mini-Muffinförmchen gebacken sind sie noch handlicher und ideal für die Kindergarten- oder Schulbrotdose.
• Einfrieren leicht gemacht: Abgekühlt einfrieren und bei Bedarf über Nacht auftauen lassen.
• Zuckerfrei(er): Wem die Süße aus dem Apfelmark reicht, der kann auch den Zucker komplett weglassen.
• Variante mit Glasur: Ein dünner Zitronenguss (Puderzucker + Zitronensaft) macht die Muffins NOCH leckerer.

Diese Zitronenmuffins sind ein unkomplizierter Snack für jeden Tag – fruchtig, locker und brotdosenfreundlich. Durch den Einsatz von Apfelmus und Buttermilch wird der Teig besonders saftig. Und: Sie sind schnell gebacken und lassen sich vielseitig abwandeln. Ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren solltest.