Saftige Apfelmuffins mit Buttermilch

Süßes in der Brotdose? Ja – aber bitte in einer gesünderen, alltagstauglichen Variante. Diese leckeren Apfelmuffins sind der perfekte Kompromiss: Sie enthalten nur wenig Zucker, sind schön saftig und super schnell gebacken – und bei Kindern mindestens genauso beliebt wie bei uns Eltern. Sie kommen mit nur wenigen Zutaten aus und halten sich auch ohne Kühlung eine ganze Weile frisch.

Ich backe sie oft am Wochenende auf Vorrat – und friere direkt ein paar davon ein. So habe ich unter der Woche immer schnell etwas zur Hand, wenn morgens wenig Zeit ist oder ein süßer Snack für Schule, Kindergarten oder den Nachmittag gebraucht wird.

Deshalb solltest du die Apfelmuffins unbedingt ausprobieren:

• Saftig & weich – perfekt für kleine Kinder
• Nicht zu süß – mit nur wenig Zucker gebacken
• Einfache und schnelle Zubereitung – perfekt für den Vorrat

Zutaten für die leckeren Muffins mit Apfel und Buttermilch

• Butter
• Zucker – ich habe braunen Zucker verwendet, da er eine leichte Karamellnote hinterlässt.
• Eier
• Buttermilch – alternativ kannst du auch Naturjoghurt nehmen
• Mehl – Weizen- oder Dinkelmehl
• Backpulver
• Apfel – ich nehme meist die Sorte „Pink Lady“

So einfach geht’s – Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen & Muffinform vorbereiten

Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen oder leicht einfetten.

2. Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln – je nachdem, wie stückig du die Muffins magst.

3. Teig anrühren

Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren, dann die Eier dazugeben und gut unterrühren. Anschließend die Buttermilch hinzufügen.

Mehl mit Backpulver vermischen und unter die feuchten Zutaten heben – nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Dann die Apfelstücke unterheben.

4. Backen

Teig in die Förmchen füllen (ca. 3/4 voll) und im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Apfelmuffins

Saftige, leckere Muffins mit Apfel & Buttermilch

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gericht Snack

Portionen 12

Zutaten

  

• 100 g Butter
• 50 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 175 ml Buttermilch
• 225 g Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Backpulver
• 1 Apfel

Anleitungen

 

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Butter mit Zucker und Eiern verrühren, dann die Buttermilch unterrühren.
• Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (alternativ auch raspeln)
• Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
• Zuletzt noch die Apfelstückchen unterheben.
• Den Teig in eine gefettete (oder mit Muffinpapierförmchen) ausgelegte Backform geben und ca. 12-15 Minuten fertig backen.

Tipps für die Brotdose

• Einfach einfrieren: Nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Am Abend vorher rauslegen – morgens sind sie aufgetaut.
• Mini-Muffins für kleine Kinder: Mit einer Mini-Muffinform bekommst du noch handlichere Portionen – ideal für Kita & Kindergarten.
• Mehr Apfel, mehr Saftigkeit: Wer’s besonders saftig mag, kann auch die doppelte Menge Äpfel verwenden.
• Zuckerfrei backen: Du kannst den Zucker auch weglassen oder durch etwas Apfelmark ersetzen.
• Für Abwechslung: Ein paar Rosinen oder ein Hauch Zimt im Teig passen hier ebenfalls wunderbar.

Diese Apfelmuffins sind ein unkompliziertes, schnelles Rezept für die Brotdose. Sie sind lecker, saftig und lassen sich wunderbar vorbereiten – perfekt für den Alltag mit Kindern. Ganz egal, ob für den Kindergarten, die Schulpause oder den Nachmittagssnack: Diese leckeren Muffins sind immer eine gute Idee.